Le goût, le moelleux tout est au rendez-vous. Le changement d’un ou de plusieurs paramètres par rapport à la dernière fois ou tu l’as réalisé, et le résultat peut complètement changer. D’ailleurs, je me dévoilerai d’ici peu de temps car je démarre bientôt les ateliers culinaires en Martinique. Merci…, Merci Marie-louis pour ta sincérité et ta fidélité. Ravie qu’elles comblent les recettes de maman qui nous manquent . Contente de te compter parmi mes nouveaux lecteurs réguliers ^_^. Sceptique je réalise ma tresse et je l’enfourne,persuadé que c’était perdu d’avance. Merci pour ton message. Ajouter les oeufs un à un. Je viens de faire le pain au beurre. C’est génial ce que tu fais. Et en bonus,mon fiancé qui me dit”c le meilleur pain au beurre que tu ai fait” Je lui ai répondu”dans ce cas,je ne ferais QUE cette recette”. Bonjour et un énorme merci pour cette recette chère à mon cœur. J’ai hate de l’essyer la semaine prochaine!! La boulange n’est pas comme une recette de cuisine, c’est une préparation qui vit de part l’action de la levure et se fige uniquement au moment de la cuisson. Enfin j’avais THE pain au beurre.Avec sa mie qui fond sur la langue,ce parfum qui me rappel mon ile.Que du bonheur… En effet, j’ai réalisé, ce jour, votre pain au beurre. Bonjour tarie Maryse, Un véritable délice. Merci pour ton retour sur la recette, je suis ravie qu’elle te plaise et qu’elle fut une réussite – Quand vous confectionnez les boudins, veillez à les faire de grosseur équivalente pour assurer une cuisson homogène par la suite. Pour faire plus gros, il t suffit en effet de doubler toutes les doses Je retenté ça se weekend . c’est la seule que j’ai réussi du premier coup.. un grand merci de partager tes recettes avec nous.. bravo. Découvrez la recette de Chocolat communion et pain au beurre à faire en 30 minutes. Les bons cadeaux d’une valeur allant de 30 à 150 € peuvent être utilisés en plusieurs fois pour s’offrir un cours de cuisine, un livre de recettes…. (ex : 80 grammes de sucre, 300 grammes de beurre, …), Bonjour, Merci pour toutes ces recettes qui mettent du baume au cœur qd il fait froid. – Votre four doit être bien bien chaud avant d’y enfourner le pain au beurre! je ne sais pas et depuis, je l’ai refaite encore et encore. Merci. J’ai tout suivi à la lettre. Merci à toi pour ton retour, c’est une recette que j’ai en effet longuement testée avant de la partager. Résultat : elle a consommé tout l’amidon et à énormément acidifié la préparation, ce qui modifie la consistance de la pâte pour lui donner cette texture liquide. Merci merci pour ce compliment. 50ml d’eau. Une réussite totale sur toute la ligne et un régal partagé en famille pour le gouter.Encore bravo et merci de partager tout ce savoir-faire culinaire avec nous. Recette de l’incontournable PAIN AU BEURRE Martiniquais, selon Tatie Maryse, Atelier en VIDÉO : Rapide Simple Délicieux, Atelier en VIDÉO : Pain au beurre & chocolat antillais. La levure chimique ne la remplace pas…, Quand on perd les recettes de maman, c’est un plaisir de les retrouver. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre en poudre. Cuisson : 35 min. Merci beaucoup pour votre recette si bien détaillée ! Il vaut mieux enfourner un peu trop tôt que trop tard , au risque d’obtenir un pain au beurre affaissé ! On a eu le droit à plusieurs reprises à se pain au beurre avec quelques histoires venant de ses racines. Au passage, ravie d’agrandir ta famille (rires). Bonjour, si je veux faire un pain au beuure plus grand est ce que je dois augmenter la quantité de tous les ingrédients ou de certain? Merci tatie.oui tu as raison,avant je diluais ma levure dans de l’eau chaude et meme au four ca ne montait pas.je ferais comme tu me l’a conseillé.justement je suis venue sur tn site pour recopier la recette,je vais faire un pain au beurre dans quelques minutes.va falloir que j’en fasse plus pcq la seul critique que j’ai eu est”pa té ni assé! Mélangez l’ensemble et à l’aide de votre pinceau, dorez uniformément la totalité du pain au beurre. Je n’hésiterai pas à la reproduire. j’ai testé le poulet roti (tres bon) et le pain au beurre qui est l’objet de mon post. Pour moi je fais ce pain au beurre à n'importe qu'elle… 26 votes. Et pourtant quand on se lance et qu’on suit la recette à la lettre sans interprétations personnelles du type “allez je rajoute de la farine car la pâte me semble trop collante”, le résultat est là! Pour la levure de boulanger si je ne trouve pas de fraiche est-il possible d’utiliser de la levure deshydratée? Si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par du lait ou en dernier recours, par de l’eau. Le pain beurre est une spécialité Antillaise (Martinique) qui traditionnellement servi lors des communions où autre grands évènements. Dans la recette j’utilise 1 sachet de 8g de levure pour 500g de levure. Loool. La levure est prête à l’emploi lorsqu’elle est totalement dissoute dans le lait. Je vous recommande de le couper en tranches et de le congeler pour être consommé quand vous le souhaitez. Merci pour la recette Tatie Maryse je donnerais des nouvelles. Bien à vous, Coucou, c’est en effet dommage et “étrange”, surtout si tu as fait le pétrissage à la main et non à la machine. Cette recette est à tomber! J”espère que tu continueras encore longtemps à nous épater…, Bonjour Nadine et merci pour ton message. 40 min. Puis je préparer la pâte la veille? Au bout des 40 minutes, votre pâte aura facilement doublé de volume, si toutes les conditions d’humidité et de chaleur sont propices au travail de la levure. J’ai déjà partagé ma recette sur le blog. Je dois maintenant me concenter pour la présentation. Tres bonne recette réussi pour une premiere. Au plaisir de te rencontrer dans une prochaine prestation . Laissez reposer ce premier mélange 10 minutes couvert avec un linge humide. Je vous laisse à votre instant de gourmandise…, – Tous les ingrédients (beurre, lait, oeufs) doivent être à température ambiante, afin que la levure ne « s’endorme » pas et agisse immédiatement. Merci Tatie Maryse, de la France. Préparation. A bientôt! Si tu essaies de cette façon, tiens nous au courant pour partager ton expérience ^_^. Le pain au beurre comme son nom l’indique est un pain ; et a besoin exclusivement de levure boulangère. Recette de l’incontournable PAIN AU BEURRE Martiniquais, selon Tatie Maryse. Et pareil, je sens alors que c’est le drame…et en fait pas toujours :p J’ai été triste d’apprendre qu’il n’en restait plus à peine quelques heures après sa préparation, mais il semblerait que cela arrive fréquemment (rires). Seul souci c’est à la cuisson il n’a pas trop gonflé mais pas grave car il était super bon. Voir plus d'idées sur le thème Recette pain au beurre, Pain, Beurre. Est ce que le froid actuel pourrai empêcher à la pâte de monter convenablement ? Ns ne sommes que trois(g un fils de 2 ans bientot) et il n’y avait aucun reste pr le lendemain. En attendant je ne lache pas ma quete. 6g de sel Je m’explique : si les premières fois la température était plus fraîche qu’actuellement, alors la levure était moins active, le beurre suintait beaucoup moins ce qui facilite le tressage. après tout Tatie Maryse fait partie de la famille! Merçi Gina pour ton retour d’expérience et ton dosage permettant de remplacer le lait+sucre par du lait concentré sucré Ravie que la recette te plaise ! Ahh la chère Vero qu’il plaisir que de suivre tes essais culinaires. Un régal de sentir la pâte se transformer sous nos doigts. En tout cas bienvenue dans le monde merveilleux de la cuisine antillaise ^_^, Bonjour tapie Mary se j’ai testé ta recette un régal par contre je voudrais essayer avec un kg de farine quels sont les mesures exactes?merci, Bonjour, il te suffit de multiplier toutes les quantités par deux étant donné que la recette est pour 500g de farine , Bonjour merci désolé pour les fautes écriture automatique pff OK c’était une réussite pour une première merci. ????? Farinez légèrement votre plan de travail et déposez-y la pâte. Je vous conseille de surveiller la cuisson: il faut compter environ 20-25 minutes pour un four à chaleur tournante. Merci pour ta réponse ; p, Voici mon histoire: g testé ta recette il y a quelques mois et ce fut un echec total.Or je l’ai suivit à la lettre.Vraiment.J’étais décue et jme suis dit que je ne referais plus jamais cette recette. La clé c’est la pratique et la persévérance et tu verras que dans bien moins que 15 ans (rires) tu m’enverras une magnifique photo de ton pain au beurre. Sorti du four il était magnifique et avec un bon goût comme dans mes souvenirs. Cela fait plusieurs fois que je fais votre recette, et c’est un succès le pain ne dure même pas 24h. Reprenons la situation calemement. Tu as, selon moi, mis le doigt sur ce qui dû manquer… La levure du pain au beurre aime les ambiances tropicales :), aussi il lui faut plusieurs facteurs pour qu’elle soit dans de bonnes conditions de travail : une température de 37°C environ, de l’humidité et oxygène. Merci Jess pour ton commentaire. Quoi qu’il en soit, ta levure a été “efficace” si la pâte a doublé de volume après sa pousse . 125g de bon beurre ou margarine* 150ml de lait. En la suivant en pas à pas, on ne peut que la réussir . Je souhaite donc le réaliser. Pensez au bon cadeau Tatie Maryse. Je voulais juste savoir pour effectuer une telle couronne il a fallu plus de 500gr de farine non? La levure boulangère permet de faire gonfler le pain, contribue à son moelleux et à développer ses arômes. Le problème vient du façonnage du pain au beurre : je n’ai pas osé trop façonner la pâte pour faire mes boudins du coup ce n’est pas beau… j’avais peurque la travailler change la texture finale. env. Oui tu peux tout à fait la préparer la veille et procéder comme tu le propose. La recette que je vous propose est donc celle des souvenirs de Tatie Maryse : croûte craquante voire cassante sur les bords et intérieur moelleux à souhait ! 1/2 c. à c. d’essence de vanille. En tout cas on s’est régalé le goût et le moelleux y était vraiment! Mais je décide de continuer la recette telle que tu l’indique. La persévérance paie et ton expérience nous le prouve une fois de plus Dès le patrissage, en sens que la pâte est très légère et j’ai utilisé de la levure fraîche (ce qui permet un meilleur résultat je pense). Excellant pain au beurre, j’en avais envie depuis longtemps mais hesitais à le réaliser. Plusieurs facteurs peuvent empêcher la pâte de lever : – la température des ingrédients : trop froids il ralentissent l’activité de la levure; ce qui fait que le temps que je préconise est trop court (ce temps n’intègre pas le “réveil” de la levure ^_^). Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers! Je pense qu’il y a un soucis avec la recette ! C’est une spécialité typique de la Martinique, gourmandise pour laquelle chacun y associe une texture, une image particulière. Je vais réessayer avec votre recette mais je voulais savoir si je met plus de sucre est ce que cela aura un impact sur le résultat. J’aimerais que tu m’expliques si possible la raison de ce petit souci. 1 sachet de levure boulangère. Dommage Que je ne puisse pas partager la photo de cette réussite. – Si vous utilisez de la levure boulangère deshydratée, réactivez-la en la mettant pendant 15 minutes dans 3 c à s de lait tiède, prélevées dans les 100 ml de lait indiqués pour la recette. J’ai suivi la recette vraiment à la lettre et qu’elle fut ma surprise quand j’ai senti l’odeur comme durant mon enfance chez mes parents ou à la boulangerie du quartier. Merci pour ton message. On ne dispose pas de beaucoup de temps pour cette étape car la levure agit rapidement. Merci pour ce pain deelicieux , je vais le faire prochainement, Bonjour et merci pour ton message. J’ai suivi votre recette pour mon premier pain au beurre (début du confinement) et je suis fan. 15 oct. 2019 - Les gâteaux du blog de Tatie Maryse. J’ai découvert ton blog par hasard-Je n’émettrai pas d’avis particulier pour telle ou telle recette- elles sont toutes bien de chez nous, bien antillaises et j’en suis ravie- je ne peux que te féliciter et te remercier de nous plonger dans une cuisine authentique et de partager avec nous conseils et astuces. 2h30. Pas assez de levure = la pâte ne lève pas. En effet, c’est une vraie épopée qui se finit bien et c’est tant mieux. Merci Malou pour ton message. Si elles sont utilisées pour créer, tant mieux aussi! Par contre j’ai eu un peu de mal pour le façonnage. – Répétez cette opération 12 fois. Je te remercie grandement pour ta recette. Merci pour toutes ces recettes depuis toutes ces années. au plaisir et merci pour cette recette que j’adopte! Apres quoi…? merci d’avance, Bonsoir,je ne suis pas certaine d’avoir compris ta question J’espère que ton commentaire et les précédents finiront de convaincre ceux qui aimerait rajouter de la farine ^_^ En tout cas je suis ravie que la recette te plaise et flattée par ton commentaire et celui de ta maman! + Ajouter une photo de ma réalisation. Pourtant je ne suit pas antillais mais un ch’ti du nord de la France mais pourtant ce pain au beurre a fait parti de mon enfance, une excellente partie dans laquelle j’ai connu une antillaise qui m’a gardé moi et mes frères, ma tâtie à moi qui aujourd’hui malheureusement n’est plus parmi nous. Merci beaucoup pour tes encouragements ^_^ Cette question a son importance car si habites en France il y a de fortes chances pour que cela soit lier à la température extérieure. Maintenant,en cuisine rien ne vaut le test et l’expérience pour vérifier si le résultat en sera fortement modifié. Cette recette je l’ai suivie à la lettre avec toutes les étapes de pétrissage, repos, re-pétrissage….. et le résultat a été à la hauteur des “goûts” de Mme… et de ma fille. Avec du chocolat pour accompagner bien sûr… ? * Pétrissez la pâte : Merci pour ta recette ! Dans les commentaires, certains disent l’avoir réalisé à la machine et que ça fonctionne… c’est donc à tester. Alors je me suis relancé , En ce moment même je réalise mon rêve ( il est dans le four !!) Recette parfaite !! Cette soirée un peu fraîche se prêtait bien à ce type de collation. J’ai fait une grande quantité et une fois cuit je les ai mis au congélateur pour les ressortir en cas de besoin. Le lendemain, tu attaques directement l’étape de façonnage et la cuisson , Merci pour cette merveilleuse recette nous nous sommes régalés. Je ne vous cache pas mon appréhension car je ne suis pas une grande cuisinière. Je pèse les ingrédients pour resté précise,aussi,je ne peux te donner de précisions en cuillères à soupe…, merci bcp Tatie Maryse je viens d’investir dans une balance électrique. .. la pâte devient collante, pas très belle… je désespérait vraiment! Cette recette est en effet très appréciée car indatable mille merçis tatie maryse pour cette recette très détaillée et superbement illustrée, je n’ai pas résisté à la tester cet après-midi . Après vous avoir laissé un commentaire sur les pâtés aux crevettes, je reviens vers vous avec plaisir. Bonjour, je n’ai jamais essayé dans une machine à pain donc je ne pourrais pas te certifier le résultat! Dans ce cas, tu peux mettre la pâte à lever dans un four préchauffé et maintenu à 40°C environ. Bonjour Taty Marise c juste pour savoir comment mettre les vanilles autour du pain au beurre et merci pour tte tes recettes, Bonjour, je ne suis pas certaine de comprendre ta question. Ton messsage me touche beaucoup et cela me fait plaisir de partager mes connaissances avec le plus grand nombre. bonjour juste une question pourquoi ne peut on pas imprimer votre recette? Pains au lait du boulanger. Je te souhaite d’en réaliser encore plein d’autres et de te régaler avec les recettes du blog ^_^ Ce sont moins les ingrédient qui changent que la préparation. Le Pain ne était moelleux, léger. Pour ma part, le robot n’apporte pas la chaleur lors du pétrissage comme le font nos mains. Ajouter le lait dans lequel on aura délayé la levure et ajouté le sel et le sucre. Je me suis lancée grâce à vos explications que j’ai suivie scrupuleusement. Abonnez-vous et recevez vos recettes et articles préférés ! Dans un bol, mélangez le lait, l’eau, le sucre, le sel et la levure de façon à ce que l’ensemble soit bien dissout. Ou par de lait concentré 1/2 écrémé ? De nombreux paramètres influencent la réussite ou non de la recette : température, humidité, durée du pétrissage, durée de pause, durée et température de la levée, qualité de la levure, température des ingrédients utilisés… Et surtout, éviter le trop chaud ou le trop froid. Merci d’avance. Valider. Pour ma part, le robot n’apporte pas la chaleur lors du pétrissage comme le font nos mains. Vous êtes très nombreux à me dire que cette recette correspond à vos attentes et h’en suis ravie C’était mon premier essai et j’en suis fière. Je suis ravie car à l’occasion de l’anniversaire de ma nièce, j’ai réalisé la recette du pain au beurre que j’ai réussie du premier coup. Je suis ravie que la recette vous ait plu à tous les deux au point de vous donner envie de recommencer Emmaline. Il y a deux ans j’avais déjà réalisé cette recette pour présenter un gâteau d’anniversaire original à mon travail : succès garanti !! Au final j’ai fait avec, malheureusement apres 1h de pose la pâte n’a pas levée…. Merci Tatie Maryse, encore une merveilleuse recette parfaitement expliquée ! Merci de m’avoir permis de croire que je pourrai le faire. La première, organisme vivant, crée une alchimie avec la farine pour faire gonfler la pâte (émission de gaz carbonique), tandis que la seconde gonfle uniquement la pâte lors de la cuisson sous l’effet de la chaleur. 2 œufs entiers Pensez au bon cadeau Tatie Maryse. Les nombreux succès de mes lecteurs en témoignent, tu ne peux qu’être emballée RDV après Noël alors!! Super, clair, efficace, et très bon ! Le pain au beurre orne souvent les tables de Martinique. Mon pain au beurre à très bien gonflé. Proportions à point, pétrissage extra et le résultat !!! Encore merci. Elle demande du temps mais c’est payant. Temps Total : 1h05. Allez on ne lâche rien et on tente une 3ème fois , Bonjour Tatie Maryse, je tenais à laisser un commentaire car j’ai réalisé ta recette à la lettre et cela a été une vraie réussite !!!! Le saindoux est une matière grasse qui apporte friabilité et croustillant. Utilisez-la alors comme la levure fraîche. La prochaine fois j’augmenterai les proportions pour faire un plus gros. Petite question : la croûte du pain au beurre n’étais pas aussi « sec et croustillante » que dans mes souvenirs, est-se parce que j’ai mis du lait au lieu de la crème liquide pour la dorure ? N’hésite pas à parcourir d’autres recettes du blog pour trouver toujours plus d’inspiration . * Réalisez la pâte : Merci, merci.,merci !! Le manque de sel est très certainement lié à l’utilisation du saindoux qui est neutre en goût…Il faut en effet en tenir compte C’est la première fois que je réussi un pain au beurre, cette recette est tout simplement la meilleure. merci pour cette recette et les autres qui font mon plaisir et celui de mes invités. A bientôt ! A bientôt ! Lol . – 1 boudin, roulé en escargot pour confectionner les pommes cannelle. J’ai SCRUPULEUSEMENT suivi toutes les étapes et les conseils et je crois que c’est ce qui a donné un si bon résultat! Donc l’eau pour réhydrater la levure ne doit pas être froide car la levure ne sera pas assez active, mais elle ne doit pas non plus être chaude car la levure serait brûlée et donc mourrai. Je te souhaite encore plein de succès avec d’autres recettes du blog , Merci Tatie Maryse, j’ai suivi la recette à la lettre et j’ai eu un bon pain au beurre très moelleux. Bonjour tatie. A bientôt ! – Pour maintenir la température constante lors de la levée, j’opte pour le four chauffé quelques minutes à 40°C puis éteint. Dans ce genre de situation, notre réponse a été d’enlever la fonction copier-coller et imprimer du site. Merci Tatie Maryse, j’ai fait avec ma maman et nous nous somme régalé. Parfait. Pense à tenir Tatie au courant, Tatie MAryse, j’ai appliqué la recette mais mon pain n’a pas levé! Un grand merci pour toutes ces recettes Je vous remercie grandement pour toutes les précisions et astuces apportées à vos recettes. Sache que contrairement à la levure fraîche, il faudra réhydrater cette levure dans de l’eau tiède pour qu’elle soit active rapidement (comme pour la fraîche) dès qu’on l’incorpore à la farine. J’ai suivi la recette à la lettre, la pâte à bien gonflé. J’ai tout divisé par 2 et fait une presentation différente. Moelleux à souhait avec le chocolat martiniquais. Merci pour toutes ses recettes. Et avoir de l’huile de coude ? Merciiii de partager avec nous toutes tes bonnes recettes et idées. Le pétrissage dans un robot sans fonction chauffage, pourrait donc avoir un effet sur la levée de ta pâte, sauf si tu vis dans un endroit chaud.”, COUCOU, Encore merci et courage pr tes ateliers ;). Incorporez à ce mélange farine+ beurre, le mélange liquide. bonjour, l’oeuf apporte du moelleux au pain au beurre; tu observeras que je ne mets pas d’oeuf dans la recette de la pomme cannelle qui est alors plus craquante (la recette est sur le blog). Merci pour ta recette…, Le pain au beurre de Tatie Maryse c’est toujours une histoire…différente selon les lecteurs mais qui se finit très souvent par le même happy end! Or, on sait que cette chaleur est indispensable pour l’action de la levure. Lorsqu’il fait chaud, le beurre fond davantage ce qui rend la manipulation de la pâte moins évidente. Il te faut une fois ta pâte complètement levée (pétrissages et pousses terminées), la mettre au réfrigérateur pour stopper l’action de la levure. Cordialement lol) je suis ravie. Céline, Bienvenue Céline, je pense que tu vas donc te régaler sur ce blog, car notre approche est de donner toutes les explications pour COMPRENDRE la cuisine. j’ai utilisé de la levure de boulangère sèche de 5,5g et mon four était tiède (préparations antérieures). J’ai toujours suivie cette recette et on a toujours reussi sans probleme ! 0 commentaire. La température idéale de travail de la pâte se situe entre 30 et 38°C, y compris pour les ingrédients utilisés! La recette est en effet indiquée pour 10 parts; le nombre de personnes le dégustant, dépendre forcément de la grosseur des parts A cette étape, réalisez toutes les formes que vous souhaitez. J’ai connu ton blog grâce à facebook, que j’ai parcouru avec beaucoup de joie, et quand j’ai vu la recette du pain au beurre, il fallait à tout prix que je le fasse, chose faite aujourd’hui avec succès (sauf que j’ai oublié le sel), mais il était excellent, j’ai eu l’occasion d’en faire auparavant, mais ce n’est pas du tout comparable, à refaire,(avec le sel), mais ce sera avec le fameux chocolat , je te donnerai des nouvelles ! Abonnez-vous et recevez vos recettes et articles préférés ! J’habite en france, il faisait 28 degrés dans la cuisine.. coucou, je te rassure, tu n’es pas la première ni la dernière à hésiter à se lancer ! 28 juin 2020 - Découvrez le tableau "tatie maryse" de monfortcarole Monfort sur Pinterest. ^^ A chaque fin de pliage, lors de la phase de pétrissage, je mets le bol dans le four juste tiède. J’ai effectuée cette recette aujourd’hui même. Une préparation pour laquelle on peut être sceptique par moment, mais comme je dis, il faut résister à l’envie de rajouter de la farine, et le résultat est comme tu le décrit : moelleux et craquant! J’effectue souvent de tes recettes le dimanche, quand j’ai le temps, et c’est toujours un grand succès. Merciiii tatie! Même mes voisins martiniquais sont épatés… ^^ ). C’était juste énoooormément bon !!! Le pain au beurre juste parfait, j’ai même été applaudi, on avait 40 invités qui ont été satisfait!!!! Bonjour, le saindoux ne peut totalement remplacer le beurre. voilà! merçi, Si tu as respecté les quantités à la lettre, que la levure boulangère est toujours bonne (date de péremption non atteinte) et le pétrissage respecté, ce phénomène ne doit pas arriver en effet ^_^. Abonnez-vous et recevez vos recettes et articles préférés. Je suis autant ravie que toi que ton pain au beurre t’ai plu…peut être le premier d’une longue série ^_^, Merci pour cette bonne recette que j’ai utilisé comme base et que j’ai adapté selon mes goûts. Mais vu que c’était bon,je m’en contentais.Et puis en mars,en parlant de pain au beurre à une amie,elle m’a dit qu’elle faisait votre recette. Mon pain était sec…, Ton bonheur est partagé car je suis vraiment ravie que ce pain au beurre te satisfasse autant!!! Testez-la et vous saurez de quoi je parle. * Dorez le pain au beurre pour la cuisson : – la quantité de levure utilisée : dans ma recette j’utilise de la levure fraîche. C’est la première fois que je fais un pain au beurre ,et je l’ai réussi il était succulent . Que pourrais-je dire sinon un grand MERCI. Je suis ravie que la recette te plaise et espère donc que la clarté des explications te permettra de la réaliser à ton tour. , Merci pour te commentaire qui me permettra d’enrichir ma recette des temps pour un four à chaleur tournante; le mien étant à chaleur statique . C’est peut-être la cuisson à 180° qui n’allait pas mais je recommencerai car franchement top et pas compliqué du tout. Après la dernière série de pliages, déposez la pâte dans le bol pour une levée de 40 minutes au total, à couvert. Le seul facteur qui peut influencer la réussite du pain au beurre, et qui est difficilement maîtrisable, c’est l’environnement (température, humidité ambiante). Je suis ravie qu’aujourd’hui elle soit autant appréciée et réalisée. Je présage que ce sera le premier d’une longue série… ^_^. En voyant votre vidéo sur le site,je me suis dit pourquoi pas moi.Eh bien j’ai réussi grace a vous superbe explication.Mille mercis A bientot. Tatie veux donc tout savoir du résultat…, Ahh je l’attendais avec impaience celle là!! 1 heure de repos Cuisson : 30 à 40 minutes. Bonjour, merci pour ce message. Dans mon cas, je fais les 2 levées avant de le mettre au frais. la vidéo m’a aidée aussi. j’ai testé et réussi ! Je l’ai ratée la première fois car j’ai mis 1 litre de lait au lieu de 10cl…Refusant cet échec, j’ai recommencé le lendemain. Eh oui, ce délice se mérite et c’est sûrement pour cette raison qu’on l’apprécie d’autant plus ! Par contre peux tu me confirmer qu’il faut bien 8g de levure déshydratée car là encore j’ai mal compris et j’ai mis 3 sachets de 5g pour faire 16g…c’est quand même bon mais j’ai un doute. J’ai longtemps hésité à faire cette recette car on m’a toujours dit qu’elle est très compliqué et étant une piètre cuisinière je ne voulais pas m’aventurer. La peur surement de ne pas retrouver le goût des vraies cuisinières antillaises. A l’occasion, envoie moi une photo de ton prochain pain au beurre , Salut tatie!