Je garde cette recette précieusement… le peu d’ingrédients nécessaire est un vrai atout et je pourrais donc le refaire quand je voudrais. 2 mars 2019 - Vous trouverez les recettes antillaise typiques du blog de Tatie Maryse. Encore merci et courage pr tes ateliers ;). Cette soirée un peu fraîche se prêtait bien à ce type de collation. Finalement, tu as bien fait de persister car ça a payé et ta famille te l’a fait remarqué en en redemandant 1 sachet de levure boulangère. merci pour ton retour ? Je suis tes conseils culinaires sur Facebook mais aussi à chaque fois que tu fais une prestation en Martinique. Ajouter les oeufs un à un. Bonjour, je ne me lancerais pas avec le lait de soja, maintenant c’est en testant que tu auras ta réponse. Merciii. Bonjour, j’aimerais savoir ce qu’apportent les oeufs? En attendant je ne lache pas ma quete. c’est surtour la partie façonnage qui m’effraie. Pain au beurre au giraumon tatie maryse 2h30 40 min env. C’est la meilleure recette que j’ai réalisé et goûté! Avec le chocolat je pense que ça ira. Quoi qu’il en soit, ta levure a été “efficace” si la pâte a doublé de volume après sa pousse . – Pour maintenir la température constante lors de la levée, j’opte pour le four chauffé quelques minutes à 40°C puis éteint. coucou, je te rassure, tu n’es pas la première ni la dernière à hésiter à se lancer ! J’ai attendu 30 minutes entrés chaque pétrissages mais ça ne montait pas beau coups. Bonjour Annie, je suis ravie de le lire! A bientôt pour de nouvelles aventures culinaires. Préparation : 30 minutes 1h30 à 2 heure de repos Cuisson : 30 à 40 minutes INGRÉDIENTS : 500 g de farine 10g de sel 12g de levure boulangère 50g de sucre 4 oeufs + 1 pour la dorure 1/2 verre d'eau (maxi) 90g de beurre doux 90g de saindoux (ou margarine) Dans un … Merci et félicitation pour le travail accompli. Merci beaucoup pour votre recette si bien détaillée ! La quatrième fois je les ai façonné en petit pain et j’y ai rajouté des pépites de chocolat. Mais vu que c’était bon,je m’en contentais.Et puis en mars,en parlant de pain au beurre à une amie,elle m’a dit qu’elle faisait votre recette. Ca me fait un bien fou! Le pain au beurre juste parfait, j’ai même été applaudi, on avait 40 invités qui ont été satisfait!!!! Pain au beurre selon Tatie Maryse www.tatiemaryse.comSa réalisation nécessite un vrai tour de main, c’est pourquoi Tatie Maryse vous en donne tous les secrets par &... Post on social media Vivement le prochain . J’ai refait mon pain au beurre et c’est super bon ! Le façonnage en sera facilité… Maintenant, il vaut mieux tester pour être certain que la pâte réagisse aussi bien à la cuisson que lorsqu’elle vient d’être préparée , Bonjour merci pour cette recette et les autres qui font mon plaisir et celui de mes invités. Cordialement Hier etait ma troisieme tentative.. Sans succes?ou plutot au succes mitige.. A chaque fois le gout y est mais la texture ressemble plus a des flutes qu’a des morceaux moelleux et epais. Je suis ravie que la recette vous ait plu à tous les deux au point de vous donner envie de recommencer Quelle fut ma surprise de voir qu’au bout de 10 min au four (mon mini four d’étudiante), le pain avait doublé de volume et prenait une jolie couleur bien dorée… j’ai raccourci un peu le temps de cuisson car je ne voulais pas qu’il brule et gache ainsi mon si bon travail…. Juste pr vous raconter mes épopées : lorsque j’ai terminé le mélange liquide + farine/beurre, je me rends compte ke je n’ai pas mis les oeufs… Tatie, j’avais envie de pleurer! Bonjour Tatie Maryse, J’espère que toute la famille s’est régalée , Bonjour, J’ai suivi votre recette pour mon premier pain au beurre (début du confinement) et je suis fan. Merci. Recette de l’incontournable PAIN AU BEURRE Martiniquais, selon Tatie Maryse, Atelier en VIDÉO : Rapide Simple Délicieux, Atelier en VIDÉO : Pain au beurre & chocolat antillais. Celle que j’ai toujours utiliser est une levure boulangere instantannee. Dans la mesure où tu as suivi la recette à la lettre, je ne saurais te dire pourquoi ta croûte n’était pas craquante. C’est l’un de mes saint graal Bonjour Nathy et merci pour ton commentaire. Bonsoir j’ai essaye la recette deux fois et je l’ai réussi et là je l’ai essayé une troisième fois et au niveau du pétrissage des 3 fois 10 minutes la pâte est super liquide . Je suis donc contente que le résultat l’a emporté sur ton sceptissisme. Au plaisir…. Bonjour tatie Maryse! Comme dans mon enfance avec ma mère… Merci pour toutes ces recettes depuis toutes ces années. !!! Pour l’oxygène, c’est le pétrissage qui est important pour bien incorporer de l’air dans la pâte. Merci pour votre réponse et que votre journée soit belle! Je me demandais si je peux le tester avec une machine à pain ou est-ce que le résultat sera râté? Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers! On ne dispose pas de beaucoup de temps pour cette étape car la levure agit rapidement. Je ne peux que tencourager à continuer ainsi et à régaler ton entourage ? Une réussite totale sur toute la ligne et un régal partagé en famille pour le gouter.Encore bravo et merci de partager tout ce savoir-faire culinaire avec nous. La honte !!! Merci Tatie Maryse. Je souhaite donc le réaliser. Je n’ai pas réussi le tressage non plus d’autant que je voulais faire des petites portions (genre nattes) et je me demande si c’est pas pour ça que c’était sec. Confectionnez : J’adore les retours d’expérience aussi précis car je suis certaine que bon nombre de lecteurs se sont déjà retrouvés dans la même situation que toi : appréhension, envie de rajouter de la farine, crainte de ne pas y arriver… C’est une spécialité typique de la Martinique, gourmandise pour laquelle chacun y associe une texture, une image particulière. Ns ne sommes que trois(g un fils de 2 ans bientot) et il n’y avait aucun reste pr le lendemain. Bonjour, en effet, les 2 levures n’agissent pas de la même façon… En effet, le principe du blog est d’y revenir régulièrement pour surtout éviter de passer à côté des mises à jour régulières que nous faisons sur les recettes. Je vous remercie de nous aider à nous perfectionner. Merci beaucoup pour tes encouragements ^_^ Votre recette est parfaite !! Céline, Bienvenue Céline, je pense que tu vas donc te régaler sur ce blog, car notre approche est de donner toutes les explications pour COMPRENDRE la cuisine. Merci pour toutes ces recettes qui mettent du baume au cœur qd il fait froid. Bonjour Tatie Maryse Je t’envoie la vidéo, ou je te fais un clin d’œil à la fin. Oui tu peux tout à fait la préparer la veille et procéder comme tu le propose. J’ai voulu faire des pomme-canelles mais la pousse durant la cuisson à fait qu’elles ne ressemblaient plus à rien , Bonjour, le façonnage peut être délicat lorsqu’il fait chaud. – La recette du chocolat de 1ère communion est disponible ICI. Quelques minutes après une délicieuse odeur me chatouilla les narines.J’attend encore un peu puis j’ouvre le four et la..un pain gonflé a souhait.Je fus très surprise… Et au gout,oh lala!! Merci énormément de cette recette qui va me permettre de retrouver et de faire découvrir ce délice dont le souvenir me reste depuis si longtemps ! Merci de m’avoir permis de croire que je pourrai le faire. Eh oui, on devient vite adepte de cette recette même si elle paraît longue de prime abord , Peut on faire un pain au chocolat briochée avec la pâte du pain au beurre… Ou pourrait ton en avoir la recette bientôt du pain au chocolat ou pain au saucisses, Bonjour, cette pâte ne te permettra pas d’obtenir le résultat du pain au chocolat brioché, mais rien n’empêche de mettre des pépites de chocolat à la pâte pour changer. Pense à tenir Tatie au courant, Tatie MAryse, j’ai appliqué la recette mais mon pain n’a pas levé! Je peux t’affirmer qu’il n’y a pas de soucis sur la recette d’autant plus qu’il s’agit de la recette la plus réalisée du blog et celle que tout les lecteurs sont fiers de réussir comme ils l’expriment dans leurs commentaires. Bonsoir Tatie Maryse. Merci. Tu peux en effet m’envoyer ta photo sur Facebook ou Instagram selon tes envies , Bonjour, Sois vigilante car l’eau froide peut l’inhiber et ralentir son action. Félicitations Miguel pour cette recette pour laquelle tu ne lâches rien Merci encore Tatie Maryse, Bonjour Cassandra, si tu en es fière, eh ben je le suis également. Pains au lait du boulanger. je ne faisais que briocher celui est deliceux, Ravie de savoir que la recette te soit utile et soit également à ton goût , Une super recette! craquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur le dosage est parfait pour moi ta recette est de loin la meilleure. J’apprécie les pains au beurre avec une croûte craquante. En effet on se tutoie chez Tatie Maryse. C’est un plaisir de cuisiner avec votre aide….. Merci Véronique pour ton retour sur cette recette, je suis ravie que tu te sois régalée. !! Sortez-le du four et laissez-le refroidir tranquillement. Dans les commentaires, certains disent l’avoir réalisé à la machine et que ça fonctionne… c’est donc à tester. J’aimerai essayer la recette avec du beurre doux mais pour le sel je ne sais combien de gramme dois je mettre merci, Je ne l’ai jamais réalisé avec le beurre doux. Préparation : 30 min. Bonjour tatie. fais dans ma machine à pain . Continue à promouvoir notre belle gastronomie ??. Cuisson : 35 min. En effet, j’ai réalisé, ce jour, votre pain au beurre. Je confirme : il faut respecter la recette a la lettre ! Sinon j,ai une question pour les pommes cannelle est-ce la même recet te? Merci Cynthia pour ton message , je suis vraiment contente que tu aies osé t’élancer et que ce fut une belle réussite tant personnelle qu’aux yeux de tes invités. Je découvre et j’aime déjà beaucoup ce que vous proposez ! Je mets moins de farine a chaque tentative. Coucou Zoé, en effet le pétrissage en machine sera forcément différent d’un pétrissage manuel (mouvements,mais également chaleur apportée par les mains qui réchauffent la pâte, ce qui met la levure dans de bonnes conditions). La recette http://www.tatiemaryse.com/pommes-cannelle/#PommecannelleVoilà une vidéo qui vous plaira, la recette des pommes cannelles antillaises. Suivi à la lettre …. Pour un pain au beurre martiniquais de 10 parts, 500g de farine (Type 45) Peut-être parce que je suis un homme! Ca y est chers lecteurs, la recette du pain au beurre martiniquais vous est enfin dévoilée pour fêter les 3 000 fans du Blog de Tatie Maryse! Une tâtie pour m’apprendrela recette du pain au beurre que me donnait ma tâtie. En tout cas on s’est régalé le goût et le moelleux y était vraiment! Le pétrissage dans un robot sans fonction chauffage, pourrait donc avoir un effet sur la levée de ta pâte, sauf si tu vis dans un endroit chaud.”, COUCOU, Sceptique je réalise ma tresse et je l’enfourne,persuadé que c’était perdu d’avance. Voilà des années que j’essaie de réaliser un pain au beurre digne de ce nom! Bonjour, je n’ai pas encore essayé, mais on peut stopper l’action de la levure en réfrigérant la pâte une fois levée. , Merci pour te commentaire qui me permettra d’enrichir ma recette des temps pour un four à chaleur tournante; le mien étant à chaleur statique . C’est une fois enfournée que la levure s’est visiblement réveillée et à permis à ton pain au beurre de gonfler. au plaisir et merci pour cette recette que j’adopte! Bonjour, j’imagine que tu vis dans un pays tempéré et que les 2 fois précédentes tu l’as réalisé en hiver et cette fois-ci en été. Merci pour ton retour sur la recette, je suis ravie qu’elle te plaise et qu’elle fut une réussite Merci pour votre excellente recette. Ohhhh Merci Sylvie pour ton message. Je constate que tu t’es directement “attaquée” à une des recettes les plus complexes du blog. La peur surement de ne pas retrouver le goût des vraies cuisinières antillaises. Puis je préparer la pâte la veille? Trop chaude, la levure peut aussi “mourir”, – Eviter le sel directement sur la levure qui également engendre sa “mort”, Forte de tous ces nouveaux conseils, je ne peux que t’en courager à essayer de nouveau; surtout si c’était ton premier. Lorsqu’il fait chaud, le beurre fond davantage ce qui rend la manipulation de la pâte moins évidente. Le lendemain, tu attaques directement l’étape de façonnage et la cuisson , Merci pour cette merveilleuse recette nous nous sommes régalés. Cette recette je l’ai suivie à la lettre avec toutes les étapes de pétrissage, repos, re-pétrissage….. et le résultat a été à la hauteur des “goûts” de Mme… et de ma fille. Bonjour Taty Marise c juste pour savoir comment mettre les vanilles autour du pain au beurre et merci pour tte tes recettes, Bonjour, je ne suis pas certaine de comprendre ta question. Je n’ai jamais pu parvenir à réussir la recette du pain au beurre, espérons qu’avec la tienne j’y parviendrai. En tout cas l’important c’est que tu aies pu retomber sur la recette qui te satisfait . 125g de bon beurre ou margarine* 150ml de lait. A chaque fin de pliage, lors de la phase de pétrissage, je mets le bol dans le four juste tiède. Au bout des 40 minutes, votre pâte aura facilement doublé de volume, si toutes les conditions d’humidité et de chaleur sont propices au travail de la levure. Encore merci, je m’en vais explorer d’autres recettes de Tatie Maryse…, Excellente recette!maîtrisée dès la première fois pour ma part…Le pain au beurre garde son moelleux même le lendemain voir 2j après. Bjr Tatie Maryse, merci pr ttes ces bonnes recettes que tu partages avec nous je voulais savoir s’il était possible de faire la pâte du pain au beurre dans la machine à pain? – Les pains et viennoiseries ont besoin d’une chaleur humide pour cuire sans se dessécher. Ravie que tu te te sois lancée et on espère que ce petit déjeuner fut un régal. J’aimerais que tu m’expliques si possible la raison de ce petit souci. Je retenterai avec du lait 1/2 écrémé normal. Cette année pour les fêtes j’ai décidé de me lancer à nouveau et ta recette m’ a vraiement emballée, j’ai hâte de tester!!! Pour ma part, le robot n’apporte pas la chaleur lors du pétrissage comme le font nos mains. Peut-on réaliser le pain au beurre sans oeufs? Pour ma part, le robot n’apporte pas la chaleur lors du pétrissage comme le font nos mains. Mon pain était sec…, Ton bonheur est partagé car je suis vraiment ravie que ce pain au beurre te satisfasse autant!!! Pour commencer : encore un merci pr cette recette. 4-Badigeonner chaque pain avec de la dorure (jaune d’œuf + un peu de lait ou d’eau), et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 12-15 minutes. – J’utilise une farine classique, tous usages (Type 45). Donc la bonne nouvelle c’est que le goût y est, que tu trouves la préparation facile, mais tu penses que tu as encore matière à t’améliorer sur le tressage. Le Pain ne était moelleux, léger. est-ce mon four (petit four d’appoint ) ? Que rajouter de plus sinon que ton message me fait grand plaisir ^_^. Bonjour Guillaume, Je suis vraiment ravie que tu aies si bien réussi cette recette lors d’événements familiaux aussi importants que ceux-là.