Reconversion professionnelle : passer du rêve à la réalité… C’est un peu cher mais ça le vaut bien ! En effet, la roquette surprend. C’est ici -clic-. C’est toujours un plaisir de vous lire et de regarder vos photos. La pistache, je n'ai pas fini d'en reparler (mais vous étiez prévenus!). bonne journée pour la master class. Mais le résultat doit être délicieux, j’en suis sûre ! J’aime ces associations qui surprennent . Je viens seulement de découvrir dans l’énorme pile de courrier le numéro de mai juin du magazine Fou de Pâtisserie carrément en même temps que celui de l’été ! Voilà aujourd’hui un étonnant mariage avec cette tarte pistache framboise et roquette qui comme il l’explique lui même n’est pas si déjantée  – ça c’est mon expression, pas la sienne bien sûr- que ça : « Tout cela est construit. Avec son équipe il présente 52  tartes différentes par an, ce qui n’est pas peu dire. Cela fait un moment que je navigue sur votre blog, mais je n’avais j’amais osé vous laisser un com, pour temp, j’ai moi meme un blog, mais ce que vous faite est telement génial, que je ne vous arive pas à la cheville. Cette tarte est composée de figues, de framboises, d’une ganache montée au chocolat blanc, d’un fond de tarte. Une petite question concernant le fonçage des tartes : si j’ai bien compris vous découpez d’abord les fonds et en parallèle vous découpez des bandes pour faire les bords. Effectivement, PH nous a bien fait découvrir une ganache huile d’olive vanille, alors pourquoi s’arrêter en si bon chemin. Pendant que la crème chauffe, cassez le chocolat blanc en morceaux dans un récipient. c’est édifiant, tes desserts toujours aussi gourmands, ils nous donnent l’eau à la bouche, quant à tes photos …… magnifiques Crémez à la feuille* au robot le beurre pommade et le sucre glace, ajoutez l’œuf,  la poudre d’amande et la farine. Fanny : merci et bienvenue dans l’univers des blogs culinaires, Soso : essaie puisque tu es aussi gourmande que moi celle ci dans le même esprit :http://www.mercotte.fr/2008/05/20/des-tartelettes-pistache-fraise-ou-framboise-chocolat-a-vous-de-choisir/. Quelle tarte ! Dans la cuve du robot sabler* à la feuille tous les ingrédients sauf l’oeuf. Au secours ? Joyeuses Paques Mercotte!!! Philo : t’as vu même que j’avais tout juste pour ta maman !! https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/tarte-framboise-pistache.html Cuisson : une pâte bien cuite est meilleure, elle n’aura pas le goût de farine car celle-ci sera bien torréfiée. Martine : je le joue ce jeu !!!! trouves-tu une différence ? les propositions de Mercotte , moi je les attends toujours avec impatience ! Mélangez pour que ce soit homogène et laissez chauffer jusqu’à ébullition. Vous pouvez retrouvez en fin d’article le tuto en vidéo. Le sucre inverti : si vous n’en avez pas, pas grave remplacez-le par du miel neutre, acacia par exemple. Merci, Quels beaux fond de tarte , Encore un appel à la gourmandise Mercotte! Je me régale de ton livre … framboise-pistache c’est un mélange que ‘jadore mais avec de la roquette, je ne sais pas…. je suis moi même partisan des produits 100% fait maison, et j’évite toujours de partir de produits industriels mais plutôt d’utiliser des produits les plus bruts possible, sauf si la préparation est trop difficile à réaliser, ou si cela représente un réel avantage (gustatif, pratique, texturant, …). Pour ma part je procède ainsi mais je ne sais pas si c’est la meilleure solution ! 11 juin 2019 - Découvrez le tableau "Tarte abricot pistache" de Estelle Quiles sur Pinterest. Un mélange étonnant mais pas choquant, je pense que je pourrai aimer ça ! Ces huiles durent très longtemps donc finalement ne reviennent pas si cher que ça, à conserver au réfrigérateur une fois entamées. Je cherche Concours de fêtes ... Répartir la crème à la pistache sur le fond de tarte. C’est un peu chaud, il faut macaronner d’avance pour assurez une  dégustation optimale aux visiteurs…, Effectivement c’est un mélange assez improbable, mais ça à l’air d’être une bonne surprise. Ne travaillez pas trop la pâte. La feuille : pas le fouet, ni le crochet, le 3eme ustensile de votre robot. ok je comprends ! Réfrigérer jusqu’au moment de servir. 220g de lait frais entier et 30g de crème fleurette, 12g de maïzena et 8g de farine, 2 jaunes d’oeufs, 75g de sucre et 1/2 gousse de vanille fendue et grattée, 30g de pâte de pistache, 25g de beurre demi-sel. bisous Mercotte et belle journée, sur qu’avec cette pâte de pistache rien à voir avec les trucs colorés que l’on nous vend à droite et à gauche , Je passe mon tour pour les framboises (bien que cette tarte soit superbe), mais je testerais bien la tarte aux fraises… Feuille guitare : plutôt que de laisser reposer la pâte en boule, ce qui fait qu’elle sera moins facile à étaler après, je préfère l’étaler d’abord entre deux feuilles ce qui évite l’ajout de farine et garanti le croustillant. Préparez la pâte sucrée : dans la cuve du batteur, crémez le beurre pommade à l’aide de la feuille. Challenge culinaire beurre et crème de Bresse AOC. . J’ai également reproduit la technique pour les fonds de tartelettes (il fallait bien tester mon tamis tout neuf…) et ai été enchantée ! Recette Tarte à la crème de pistache et aux framboises : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation . Babeth : je ne sais pas quand je reviendrai à Lyon, mais de toute façon j’en parle sur mon blog dans la rubrique l’actu !! All rights reserved. Bon, pour mon 4 heures j’ai zappé cette étape  ! PS : Tiens Maman n’est pas encore passé, je dois m’inquiéter tu crois ? après on fait comme on veut mais comme je suis perfectionniste je fais comme j’ai appris à l’école valrhona et je m’en félicite, c’est bien aussi de lire l’article sur les ganaches http://www.mercotte.fr/2008/01/30/comment-realiser-une-ganache/. Tamiser le sucre glace et la maïzena. Bige : Attends, garde ta pâte pour la tarte caramel nougat chocolat que je vais essayer de faire pour vendredi, en direct de PH! Quelle est la meilleure façon de garder au congélateur un moule foncé avec une pâte non précuite bien sûr? A bientôt j’espere Mentions légales | Blog maintenu & hébergé par Créalya. Je divague, oups . Ca me fait penser qu’on pourrait aussi faire un trio du genre citron-fraises-basilic! Vous pouvez conserver les fonds précuits 24 heures à température ambiante sans problème dans une pièce non humide. Tu nous raconteras! Nicolas Décercler et égaliser : si  vous foncer en 2 fois comme j’ai l’habitude de le faire -clic-, c’est à dire le fond puis les côtés il est parfois nécessaire une fois la tarte décerclée d’égaliser le fond, utilisez une râpe microplane-clic- ou à défaut un couteau d’office ça marche à coup sûr. Pocher : pour la tarte aux framboises j’ai poché la ganache en escargot et pour la tarte aux fraises j’ai poché de petites boules, faites comme vous aimez, mais il est quand même préférable d’utiliser une poche munie d’une douille lisse. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Parsemer de framboises. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Recette de la tarte pistaches framboises Bonjour tout le monde, Voila une bien belle et délicieuse tarte pistaches et framboises, oui ca ne va pas être facile de trouver des framboises bien fraîches en cette période de l’année, mais on ne sait jamais… En tout cas, si vous aimez la pâte a pistache, cette tarte … 1. Voilà aujourd’hui un étonnant mariage avec cette tarte pistache framboise et roquette qui comme il l’explique lui même n’est pas si déjantée – ça c’est mon expression, pas la sienne bien sûr- que ça : « Tout cela est construit. Evite la formation d’une croûte sur la crème, la condensation et les bactéries. Dans la cuve du robot crémer à vitesse moyenne le beurre pommade avec le mélange sucre glace maïzena. Tiuscha : tu as vu , on a des tartes comme les « pros » tip top…. Je suis quelque peu surpris par cette alliance mais je sais qu’ici tout est testé & approuvé donc c’est les yeux fermés que j’y gouterai ! La pâte de pistache : je vous conseille vivement une pâte 100% pistache sans colorant ni conservateur -clic-, à vous d’ajouter si cela vous plaît un peu de colorant vert pistache mais c’est entièrement facultatif c’est le goût qui compte plus que la couleur, j’en ai ajouté un peu comme dans la recette pour le look mais bon… Attention il va vous rester un peu de crème de pistache, j’ai poché l’excédent dans des moules à minis muffins et hop, les enfants ont eu un goûter supplémentaire…. Dans une casserole faire bouillir le … tu conseilles celle de cookshop : as tu déjà essayé aussi la pâte de pistache de la marque sévarome ? Réservez  au congélateur. 140g de beurre à T°ambiante, 75g de sucre glace, 25 g d’amandes en poudre, 1pincée de fleur de sel, 1 œuf, 250g de farine. Il ne faut jamais trop travailler les pâtes à tartes, arrêter dès que la boule se forme, une pâte trop corsée risque de rétrécir à la cuisson. Vivement mercredi soir pour l’émission !! Étaler sur la croûte de pistaches en laissant une bordure de 1 cm (1/2 po) sur le pourtour. La roquette a un petit goût d’arachide qu’on allie à la pistache … ici ils ont préféré les framboises, comme quoi ! (je l’ai achetée chez Gdetou) Bonne journée et merci pour toutes ces délicieuses recettes! Cela doit être super avec son petit côté amer…, Je dois essayer de trouver le Thuries ici. Mikaël : c’est exactement ça , il suffit quand on monte la tarte d’appuyer un peu et tout se passe nickel , pas de trou, mais bien le faire avec le pâte qui sort du congélateur et toujours la cuire très froide . Il est vrai en tout cas que cette tarte a de quoi surprendre, elle avait attiré mon oeil dans le Thuriès. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Stéphane : c’était super, je vais essayer de trouver le temps de reproduire une recette,-on a le droit-, pour vendredi mais c’est pas gagné ! Pour le décor un fin carré de chocolat Ivoire maison réalisé sur transfert coloré. Bises Mercotte. Pour la gourmandise, une onctueuse ganache montée à la pistache cache un cœur fruité de confit framboise. Piquer la pâte. Posez les cercles à tartelettes sur les fonds pré découpés dès la sortie du congélateur. Déjà mes petits-enfants vont se régaler, eux aussi ont attrapé le gène de la gourmandise. Donc ce mélange est parfait pour moi. Disposer joliment des fraises coupées en 2 ou en 4, ou des framboises retournées*sur les fonds de tarte. __________________________________________________________________________________ Lorele : non je ne sais pas ce que sont les Lamele, éclaire ma lanterne !!! Les étapes de préparation de la recette de la tarte aux framboises de Cyril Lignac. All rights reserved. Bonne journée. A lire avant de poser vos éventuelles questions. 23/10/2020. Il vous restera de la pâte, pas grave conservez-la au congélateur ou réalisez des sablés tout simples pour les enfants. J’aimerais faire cette merveilleuse tarte ce soir, et j’aimerais savoir si on peut mette la ganache au congél, pour pouvoir la monter le soir même et si oui combien de temps ? Thierry. Ce Masterbook, référence de la nouvelle pâtisserie vient de paraître aux Editions Ducasse. Bonjour mercotte, Ciel, comme tu dis !… A l’instar de cette roquette, ta recette pique ma curiosité. J’ai essayé comme toujours quand je teste une nouvelle façon de faire de suivre à peu près la recette, j’ai précuit 15 min au lieu de 10 min  mais c’est encore insuffisant. (niveau prix, il y a une grosse différence : 40€ pour la sévarome contre près de 100€ pour celle que tu conseilles), ah que oui je la connais celle de sévarôme avant de connaître esprit gourmand, rien à voir il suffit de regarder la composition ! *Faudra que je m’y attèle sérieusement. Les tartes aux fruits ne sont pas exclusivement présentes en été. Belle soirée Mercotte. La finition : à l’aide d’une douille unie pocher* la ganache sur les fonds de tarte refroidis*. Une tarte aux pêches de saison comme on les aime, 100% maison, avec une bonne pâte sablée aux amandes, une garniture riche et pleine de goût pistaches-amande et de belles tranches de pêches jaunes. rholala je ronronne de plaisir en lisant tes lignes sur l’Alsace cela me réconforte un peu de ne pouvoir te rencontrer ce samedi à Lyon… mais je rentre voir ma cathédrale à strasbourg, et faire des Lamele… à ce sujet, sais tu ce que c’est? je note le truc pour égaliser les fond de tarte, c’est très pro Refroidir. Il est vrai qu’il faut prendre de la bonne qualité, la différence est de taille J’avais déjà lorgné quelques réalisations de ce patissier et cette nouvelle « mouture » me convient parfaitement. Dans un bol, fouetter la crème au chocolat blanc au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. N’hésitez pas à m’envoyer vos retours en photos. __________________________________________________________________________________. La pâte sucrée : source P. Hermé Pas grave il suffit de la remplacer par de la fécule de pomme de terre ou de la maïzena tout simplement. J’imagine bien cette association de goûts, et ça me plaît. J’ai entendu parler de ce chef il y’a peu mais je n’avais pas vu cette recette que je trouve quand même originale et que j’aimerais gouter et faire gouter ! Et qu’est ce que ça donne à ton goût personnel? Pas de chablonnage si on duit avec de la crème d’amande ce n’est pas nécessaire. Miam, Magnifiquement réalisée, bravo! oh il faut le faire la roquette avec le sucré … quoique en y pensant c’est vrai que ça peut le faire ^^, A tomber à la renverse….. euh….. j’ai le droit docteur d’en manger une même si…. Avec un peu d’avance Joyeuses Pâques Mercotte ! Reconversion professionnelle : passer du rêve à la réalité… C’est un peu cher mais ça le vaut bien ! Je serai à La Toussuire  du 2 au 8 août, 4 démos macarons et 4 démos biscuits de Savoie version rapide et quelques dédicaces aussi les 3/4/5 et 6 août, horaires à consulter sur le site ou à l’office du tourisme. L’huile essentielle bio : pour les cristaux on en trouve dans tous les magasins bio ou ici -clic-, pour l’huile ma marque fétiche c’est Cuisine et Sens, j’en ai trouvé à Paris au Bon Marché récemment mais sur le net aussi -clic-. Pour un retour, c’est un retour triomphant ! La TARTE FRAISES PISTACHE est une tarte graphique et colorée qui met en valeur la fraise. Surprenante association mais pourquoi pas, après tout ?! Bizzzzz C’est tout à fait une association de printemps, la roquette j’en met de partout. La tarte aux framboises fait partie de ces grands classiques qu'on aime partager à la fin d'un bon repas en famille ou entre amis. Pré découpez les cercles pour les tartelettes et les bandes pour les côtés. La tuerie de l'été: Tarte pistache & framboise façon amandine - Rouge Framboise. Des framboises … * Ces techniques sont super intéressante. J’adore la déguster sans aucuns artifices mais en tarte … Poudrer si vous aimez avec un peu de sucre glace et décorer avec les guimauves au citron vert. bravo Mercotte et bonnes fêtes de pâques, Oups ! Magnifique journée et que de bons souvenirs avec vous toutes, les blogueuses ! J -1 : mettre en place la ganache ivoire vanille verveine. A tester ! 16 ou 18 cm en fonction de la taille des parts, délicieuse tarte aux saveurs estivales Le chef recommande un Riesling grand cru Hengst- vendange Tardive – Josmeyer. Et sûrement plein de peps et de fraicheur, pile poil pour l’arrivée du printemps! Ajouter la poudre d’amandes, la pâte de pistache puis les oeufs. Où en trouver ? Bises J’ai été vraiment heureuse de vous rencontrer et vous remercie de votre gentillesse! Voici une recette de tarte aux framboises et à la pistache, un dessert préparé avec une pâte sucrée au bon goût des pistaches, nappée de crème pâtissière à la pistache et recouverte de framboises juteuses. Milles excuses, j’avoue que je suis en retard de quelques recettes. Découvrez la recette de Tarte pistache & framboise façon amandine à faire en 10 minutes. Décerclez les fonds et égalisez les bords et les côtés en les frottant sur un tamis – voir photo ci dessous-. Bonjour! Allez-vous revenir et quand? Il faut bien le reconnaître l‘Alsace est un véritable nid de pâtissiers de talents, Pierre Hermé, Frédéric Bau, Christophe Felder, Christine Ferber, pour ne citer que ceux qui me viennent directement à l’esprit. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Je n’ai pas suivi complètement la recette du magazine, j’ai réalisé la pâte sucrée et la crème pâtissière selon mes recettes habituelles, pour le reste j’ai suivi le montage et la finition . Bises. Ce doit être superb fameux comme résultat. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Pour la ganache montée à la pistache : Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide avec la pâte de pistache. Piquer le fond, le recouvrir de papier et de billes de cuisson et cuire à blanc à 165° chaleur tournante* pendant 15min environ. Pour la crème pâtissière à la pistache (recette de Mercotte) 220 gr de lait frais entier 30 gr de crème liquide entière 1/2 gousse de vanille 2 jaunes d’œufs 75 gr de sucre 8 gr de farine 12 gr de maïzena 30 gr de pâte de pistache 25 gr de beurre demi-sel. Tes tartelettes sont sublimes ! Biscuits amande pistache cardamome gluten free, http://lacuisinedesoso.over-blog.com/article-25805675.html, http://www.mercotte.fr/2008/05/20/des-tartelettes-pistache-fraise-ou-framboise-chocolat-a-vous-de-choisir/, En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Macarons à la meringue italienne et ganache montée, Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer …, le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016…, Il est temps de penser au 11ème Festival Bernard Loiseau à L’Île Maurice. idéalement la congélation n’aime pas l’air donc dans un sac sous vide c’est l’idéal autrement essayer d’être très hermétique ! Voilà des tartelettes d’une grande originalité, jamais je n’aurais osé mettre de la roquette dans une tartelette sucrée avec des framboises et de la pistache. Bonjour et merci pour cette recette que j’ai testé cette semaine (très bonne). Faites bouillir le lait et la crème avec la vanille, fouettez légèrement les jaunes avec le sucre la farine et la maïzena, ajoutez le mélange bouillant, reportez le tout sur le feu et laissez  cuire jusqu’à épaississement. une petite question technique avant de me lancer: je suppose qu’il faut d’abord – à leur sortie du congélateur – transvaser les fonds pré découpés sur la feuille silicone avant de poser les cercles à tartelettes? La roquette a un petit goût d’arachide qu’on allie à la pistache avec une huile d’olive elle même parfumée à la vanille ». C’est vrai que l’Alsace regorge de pâtissiers de talent, qui en ont conquis plus d’un , Merci beaucoup pour la rencontre d’aujourd’hui à la masterclass Pierre Hermé!!!! Thierry : oui c’est exactement ça , parfois la bande du pourtour est un peu plus haute que le cercle, un passage de couteau bien maîtrisé la ramène à bonne dimension une fois foncée. Cette tarte est composée d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande, d'une compotée fraises-rhubarbe, pochage d'une ganache ivoire-pistache, quelques quartiers de fraises, des lamelles de rhubarbes crues et des éclats de pistaches torréfiées . parce qu’une crème qui a bouilli monte moins bien ensuite ! – Cuire à blanc les fonds de tartes. Tous les éléments du blog de Mercotte (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Ça claque! je suis fan ! La finition: à l’aide d’une douille unie pocher* la ganache sur les fonds de tarte refroidis*. Les Ti-biscuits le meilleur pâtissier en famille. Sabler : mélanger pour obtenir l’aspect d’un sable fin. L’étaler entre deux feuilles guitare*ou à défaut entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 2mm. Marie. Ne t’en fais pas je peux préciser c’est plus clair ! Surprenant mais très tentant, vos photos sont magnifiques! Tout les jours je vous lie et je me régal a regarder vos photos. Plus qu’à vraiment tester . WOW! hi hi hi …, Je suis séduite ! celles que tu préconises est en effet meilleure ? Retrouvez toutes les recettes de l'émission, Le Meilleur Pâtissier classées par saison, Retrouvez moi tous les dimanches à 10h 45, retrouvez les chroniques dans la rubrique. nooon, j’en veux ! Trop jolies, la roquette donne du volume ! Partir deux mois en tournage c’est super mais en rentrant il faut rattraper le temps perdu. La guimauve citron : utiliser cette recette -clic- en remplaçant le parfum par les zestes de 2 citrons verts à ajouter en fin de parcours. J’ai acheté votre livre sur les macarons, il est magnifique!! Bravo pour les photos aussi, Je rêve de cette recette depuis que j’ai feuilleté le dernier Thuriès, et là j’ai encore plus envie de la tenter . Je ne savais pas que tu était jury le 12 septembre … du coup je vais venir faire un tour et m’inscrire à cette manifestation pour y faire quelques rencontres sympathique mais surtout venir te faire un bisou. __________________________________________________________________________________ Le dernier Thuriès magazine nous présente Thierry Mulhaupt, un pâtissier particulièrement créatif, meilleur jeune pâtissier de France et meilleur jeune pâtissier international à Barcelone. Tous les éléments du blog de Mercotte (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Etonnante ! Retrouvez toutes les recettes de l'émission, Le Meilleur Pâtissier classées par saison, Retrouvez moi tous les dimanches à 10h 45, retrouvez les chroniques dans la rubrique. Pour cette tarte j’ai utilisé du chocolat Valhrona inspiration fraise… ÇA VAUT LE COUP! Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Quelle différence avec l’huile essentielle liquide? bonnes journées et essaie de te reposer un petit peu bises, bon avec une maison pleine il va falloir attendre mi août pour se reposer , A quoi servent les cristaux d’huile essentielle? – Si j’ai le temps vendredi , résumé de la Master Class de ce mardi 7 avril avec PH. Il y a des anniversaires qui arrivent, ce dessert sera parfait. Ingrédients (4 personnes) : 250 g de framboises, 20 cl de crème fluide, 4 jaunes d’œufs... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle J-1 : préparer la guimauve si vous avez décidé d’en mettre pour décorer les tartes, vous pouvez les parfumer selon votre goût et comme vous en aurez un peu trop vous pouvez lui donner plusieurs formes. Tarte framboises figues pistache. La framboise j’adore ça. Carole, A faire et refaire sans hésiter en tout cas , Elles sont magnifiques ces tartes !!!! Si vous aimez autant que moi les tartes décorées avec les fruits de saison. JM: Pour tout t’avouer, j’ai fait ce dessert juste avant de partir à Paris et je l’ai offert, donc même pas gouté ce qui est exceptionnel, le commentaire a été : surprenant mais sympa ! Disposer joliment des fraises coupées en 2 ou en 4, ou des framboises retournées*sur les fonds de tarte. Je retiendrai aussi la réalisation de tes fonds de tarte que je découvre seulement aujourd’hui. miam miam …..que de tentations et de beauté qui plus est !! Après ma Tarte aux fraises, vanille & pistache, je vous propose ici ma recette de tartelettes framboises et pistache. Moi j’ai bien envie de croquer un bout de cette tartelette qui m’évoque une jolie balade printanière. Bonjour, Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Mélanger doucement la poudre d’amande, pistaches hachées, le sucre glace et le beurre ramolli. Pas acheté le Thuries d’avril encore alors je découvre avec toi… On aurait bien envie de croquer dedans pour déguster ces superbes framboises fraîches. Merci pour votre réponse, j’ai finalement fait la tarte dacquoise aux fruits rouges, c’était plus sûre ! Une tarte de 6 parts, euh…ça fait quel diamètre de cercle? Lorsque je fais cette tarte, je laisse toujours déborder la pâte du moule car à la cuisson elle s'affaisse. Un inventeur et touche-à-tout génial, il a même créé une bière au chocolat. Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Bonne journée. Palais des lys : le mariage fraises citron basilic est un grand classique, à toi de le décliner, c’est ce que l’on a appris aussi avec PH, décliner les recettes ! De la roquette dans un dessert, assez génial. Le lendemain monter comme une chantilly. Ayant lu qu’on pouvait égaliser les bords des tartes au tamis, j’avais tenté de le faire à l’aide d’une passoire sur la pâte encore crue avant de l’enfourner… Vu la catastrophe j’avais vite abandonné… Lol! je pense que cela devrait te plaire! Découvrez la recette de Tarte framboises et pistaches. J’ai aussi ajouté comme Thierry Mulhaupt  25g de beurre demi sel à la fin et hors du feu. A tenter…, Oui, je dois dire que cette petite tartelette m’avait tapé dans l’oeil dans le dernier Thuriès, surtout de par son originalité….tu l’as parfaitement réalisé dans tous les cas !!!! J’aimerais tenter . Copyright © 2020 Mercotte. Étaler la pâte et la mettre au fond du moule à tarte. Tartelettes Framboises & Pistache Les fruits rouges et la pistache se marient à merveille. Un joli pantalon en velours à petites côtes …… orange pétard ! JM. C’est toujours un régal d’aller sur votre blog. Que de tentations tu nous proposes, juste au début des vacances, entre tes tartes et les concours, je ne sais plus ou donner de la tête ! C’est fou, on dirait que cette tarte va sortir de la photo !!! Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site web dans le navigateur pour mon prochain commentaire. Il a la propriété de conserver le moelleux et de retenir l’humidité ce qui vous permet de congeler les ganaches sans problème. juin 2020. Il parait que la meilleure preuve d’humour est de savoir se moquer de soi même! J’ai conservé sa pâte sucrée, il est toujours intéressant de tester une nouvelle façon de faire, j’ai gardé la crème d’amande à la pistache, j’ai remplacé la crème légère à la vanille par une ganache montée vanille verveine et modifié la guimauve à la rose en la parfumant aux zestes de citron vert, comme Jacques Genin dans le dernier numéro de notre magazine chouchou. L’émulsion : le mot clé pour le travail du chocolat, en savoir plus ? Feuilles guitare : Ici usage détourné du papier plastique transparent idéal pour assurer de la brillance à vos chocolats. Les Ti-biscuits le meilleur pâtissier en famille. Foncez les bords avec les rectangles de pâte [CF photo au paragraphe « astuces et tours de main »] et faites cuire à 170° environ 15 /18 min. 500g d’abricots parfumés mais fermes, 1/3 de la quantité de pâte sucrée- toujours la même, je vous redonne la recette pour vous éviter un clic, vous conserverez le reste au congélateur pour une utilisation future, une crème d’amandes pistachée, du sucre glace, Le mariage parfait de la fraise avec la pistache. Framboise et pistache , mes parfums préférés. T. Mulhaupt a des idées surprenantes ! Préchauffer le four à 180°C. très jolie cette tarte Mercotte, merci pour le partage, première question : je vois de plus en plus dans les recettes comme ingrédient la « poudre à crème » : kézako ? Idéalement il faut cuire la pâte à 150° pendant 30 min et vous surveillez la cuisson pour que la farine soit bien torréfiée quand la couleur voulue est atteinte vous arrêtez cela peut prendre 5 min de plus avec la pâte congelée comme elle décongèle rapidement vous pouvez aussi attendre 5 min avant d’enfourner, le temps que votre four chauffe en fait ! Elle fait également office d'excellent goûter quand arrive la pause café. Aie, je ne suis pas toujours devant mon ordi, j’ai une vie plutôt speed en ce moment donc il est trop tard, c’est ballot, le minimum c’est 3 à 4 heures au réfrigérateur, pour le congélateur je n’ai jamais essayé mais il doit falloir surveiller sérieusement. Corser : donner du corps à une pâte en la travaillant. La recette par Johan - maPatisserie.fr. Suis pas sûre qu’ils soient assez ouverts chez moi Filmer et réserver une nuit au réfrigérateur. Audacieux mélange aux couleurs fraîches et alléchantes ! merci La tarte est meilleure le jour même. Aujourd'hui je vous propose une tarte pistache fraise rhubarbe. Recette proposée par : SEVY ... Procédez au dressage en mettant en alternance des fraises, des framboises, et de la crème à la pistache grâce à la poche à douilles (l'idéal est de le faire juste avant de servir). Préparation de la pâte : dans un pétrin, déposer la farine avec le sucre, les amandes en poudre et le sel. Aujourd’hui je vous propose une tarte framboise-pistache avec une pâte sucrée pistache méga gourmande et croustillante, une crème de pistache à s’en relever la nuit (mouhahha je ne suis jamais dans l’exagération moi ) et des framboises, pleiiiiins de framboises. Backstage, les Coulisses d'une Fin de Tournage un peu Particulière, .LMP 9 à la Maison, Le Meilleur Pâtissier saison 9, Emission13 La Grande Finale, Mercochoco ou le Gâteau au Chocolat de Cyril, pâte 100% pistache sans colorant ni conservateur -clic-, Super Cake Chocolat et dernier teasing pour Le Meilleur Pâtissier saison 4, Ah les tartes : pourquoi ça ne marche pas, les erreurs à éviter, Astuces et tours de main pour réussir de belles et bonnes tartes, Biscuits moelleux pistache cerises ou fraises séchées ou pépites de chocolat, http://www.mercotte.fr/2008/01/30/comment-realiser-une-ganache/, En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Macarons à la meringue italienne et ganache montée, Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer …, le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016…, Il est temps de penser au 11ème Festival Bernard Loiseau à L’Île Maurice. Sinon la feuille guitare connaît une triste fin au four.